Prašom pas mane - padariau alaus jaučio rage

Skuodo serbentų lambikas

Alaus kiekis: 23
Efektyvumas: 0.65
Virimo laikas: 60 min.
Atenuacija: 0.75
Stilius: Vaisinis lambikas
Aludaris: ponasniekas
Receptas sukurtas: 2011-02-07 17:04:13
Receptas modifikuotas: 2011-02-09 21:32:08

salyklas

PavadinimasSpalva (EBC)Kiekis (kg) Kiekis (%)
Kvietinis salyklas (šviesus)34.00061.5
Pale Ale salyklas72.00030.8
CaraCrystal1200.5007.7
6.5
OG: 1.058
FG: 1.015
ABV: 5.6%
EBC: 19
CAL/L: 540.4

apyniai

PavadinimasKartumas (AA%)Kiekis (g)Laikas
Fuggle (U.S.)2.05060
50
IBU: 9
IBU/OG: 0.16
kartumo nėra, dominuoja salyklas

mielės

MielėsKiekis (g)
WYEAST 3278 Lambic BLD Propagator12.0

pastabos

Juodieji serbentai (šaldyti) 1kg - pavirti 30min.
Apyniai turi būti seni beveik be AA%.
Salinant užkėlt temp. iki 80 C, kad išgaut taninų.

žymos

komentarai:

ponasniekas
2011-02-11 11:32:48
Gavosi puikus Lambikas, atidarant butelį smagiai kaip šampanas pokšteli. Daug putų, lambikams būdingos rūgštelės ir kvapų. Bandysiu brandinti iki 6 mėn.
PPJ
2011-02-11 19:09:53
O kodėl Skuodo?
ponasniekas
2011-02-11 20:37:28
Skuodo, nes serbentai iš Skuodo močiutės:) O ir šiaip užmirštas Lietuvos kampelis, tad nors taip jį noriu pagerbti.
PPJ
2011-02-12 01:19:30
Pats iš Skuodo esu kilęs tad ir susidomėjau. Šiaip nėra toks jau užmirštas, nors prie ribos :)
ponasniekas
2011-02-12 21:18:57
o tai smagu, būsim kraštiečiais :) palaikysiu tau šio Lambiko :)
ponasniekas
2011-05-19 14:48:20
Vakar atsidariau beveik 6 mėn. brandos, šalto lambiko. gaivi rūgštelė, vaisinis skonis. Reiks būtinai išlaikyti dar litriuką vidurvasariui...
ponasniekas
2012-01-09 14:43:07
ragavau vakar, praėjus lygiai metams ir dienai po išpilstymo. Skonis visai kitas, supratau, jog tokio tipo alaus nereikia rušyt bent pusmetį. Šis patyrimas inspiravo Onžoulinis Gueuze virimui.
mamootaz
2012-03-30 01:57:19
Šitos mielės dar pas kažką miega šaldytuve?
Žaldokas
2012-03-30 08:47:40
Taip, jei šaldytuvas ilgesnį laiką nevalytas, tai garantuoju, kad yra pas kiekvieną :)
ponasniekas
2012-03-30 08:50:04
Šitas mieles turėtų turėt goem arba artis. paklausk jų, aš jiem "atpyliau" :)
Regis
2012-03-30 09:28:17
Jeigu serbentai pavirti pusvalandį, tai dabar taip pagalvojau - gal tiktų uogienė? Juk irgi virta, dezinfekuota... ir skonis būtų panašus. Tik cukraus būtų kiek daugiau.
ponasniekas
2012-03-30 09:42:39
Galima būtų bandyti, bet visi sirupai, uogienės virtos su cukrumi į tai reiktų atsižvelgt.
Žaldokas
2012-03-30 12:22:41
O kam dezinfekuoti, juk lambikas yra spontaninės fermentacijos :) Mano nuomone geriausiai tiktų šviežiai nuskintos neplautos uogos.
ponasniekas
2012-03-30 12:53:37
tiktų, tik svarbu nepasigauti acto bakterijų :)
Žaldokas
2012-03-30 13:10:23
Skaitau mielių aprašymą ir ką ten randu "...two Brettanomyces strains, a Lactobacillus culture, and a Pediococcus culture ..." :)
Padarykim eksperimentą "Rask 5 skirtumus tarp nurūgštėjusio alaus ir lambiko". Rašau be sarkazmo, lambikuose esu ypač žalias.
ponasniekas
2012-03-30 13:50:08
darom:) aš lambiką jau pasidaręs:)
Žaldokas
2012-03-30 14:15:35
Ok, aš tada turiu ne-lambiko :)
Artis
2012-03-30 14:26:38
Maišyti galėsite :D
Modeslovas
2012-03-30 14:44:36
Pries dvi dienas nusipirkau lambiko :)))), pradarau , paimu gurksni bleeeeee mano bacilinis alus ))))). Nu antras gurksnis normaliau pasirode, bet tas 0.25 sunkiai suejo.
vidmantas
2012-03-30 15:13:57
man geuze pradžioje nekaip pasirodė, bet pabaigiau labai skaniai. Faro nepatiko, nesupratau kame "pointas" šio lambic'o neparuoštam gomuriui bijočiau ir pasiųlyti tokį savos gamybos
Modeslovas
2012-03-30 15:16:03
ta faro ir ragavau
Artis
2012-03-30 15:39:01
Tuo ir unikalus lambikas. Nepalieka abejingu ;)
Kiek aš supratau: didžiausia lambiko gamybos meistrystė yra mokėjimas valdyti rūgštumo lygį, bei įvairių skonių išgavimas pvz. obuolių, vyšniu, serbentu skoniu.
Man lambikas - tarp alaus ir vyno.
Modeslovas
2012-03-30 15:40:58
Tarp alaus ir šampano sakyčiau
vidmantas
2012-03-30 16:18:59
Šį savaitgalį kaip tik virsiu '37'Chimer'inis
eksperimentuosiu su paprastom vyno mielėm žiūrėsiu ant kiek gausis blogesnis už kai kuriuos lambic'us.
ponasniekas
2012-03-30 16:45:57
lambikas karštą vasaros dieną - neapsakomas gėris, beje šitas lambikas taip ir buvo suvartotas. branda daug ką duoda pirmus puse metų lambikas "tupo" rūgštumo, tik pasiekęs pirmus metus skonis suapvalėja. Šį lambiką išlaikiau iki 1 metų, paskutinis butelaitis buvo skaniausias.
vidmantas
2012-03-30 16:57:20
Tikiu kad skanūs ir verti pagarbos su juodaisiais serbentais ar vyšniniai "kriek" kurį esu ragavęs ir daręs iš koncervo savasalus. Bet mano subjektyvia nuomone yra keletas rūšių kurios per daug išliaupsintos. Panašų skonį galima išgauti su vynais. Viskas būtų džiugu jei ne jų kosminė kaina.
Norėdami komentuoti receptą turite prisijungti.