Atviras alus - Receptas: Blueberry dreams (Mėlynių alus)

2011-07-07 23:30:35

70C per maža temperatūra mano galva ir tuo labiau laikas tik 1 min
Daryčiau 80C ir minimum 5 min. Uogų skonio tikrai užteks :-)
Šian dariau kontrolinį gravity užmatavimą savo "Vyšniukui", tai pakaštavojau.
Įdomus skonis...

Nors idėja su užšaldytom uogom irgi gera :-)
Tik patraiškyk prieš sumesdamas, bet kokiu atveju...

Naminis

2011-07-07 23:34:44

Va, cia mano svajone, su melynem alu pravirt, nes megstamiausios tai mano uogos, o ir esu geres nepakartojamo alaus su melynem... respects!

2011-07-08 10:13:17

Aha, sutraiškyti būtinai reiks. Užšaldymas ir sutraiškymas turėtų duoti maksimalų skonį ir aromatą iš uogų. Bandysiu eiti šiuo keliu.
Tuo labiau, kad truputi pradėjau abejoti ar gerai sužais uogos su šiomis mielėmis. Jau iš fermentacijos jaučiu, kad šitos mielės duos stiprų aromatą, kuris galėtų permušti uogas.

@Naminis
Man irgi yra padaręs įspūdį alus su mėlynėmis. Ragavau kelis variantus: vienas toks labiau uoginis, kitas balansuotas su apynių kartumu. Kol kas bandau pirmąjį variantą :)

2011-07-08 11:13:39

Mano vyšnios belgiškas Ardenes mieles ant kvapo panašu nugalėjo :-)

2011-07-08 15:34:35

Dariausi Cassis su juodaisiais serbentais šaldytais, tiesa juos paviriau biški. Bet aromato buvo į valias. Būt įdomų sulygint:)

2011-07-08 15:47:11

Na pirmiausia reik mūsų rezultatų sulaukt :-)
O ar pas patį liko to legendinio lambiko?
Be to pas kiekvieną skirtinga rūšis: pas Artį kvietinis su mėlynėm, pas mane elis su vyšniom, pa Tave lambikas su serbentais... tiesiog paradas :-)

2011-07-08 16:11:52

mano lambikas gavo pravardę "sprogusis", nes dalis jo sprogo tiesiogine prasme, dalis perkeltine. Galite įsivaizduoti sprogstantį storo stiklo 1l butelį 3:00 AM garsą. Niekad nepagalvotumėte, kad tai alaus butelis:) Pasilikau 250ml buteliuką noriu išlaikyti 1m - nedaug liko.

2011-07-10 12:11:03

Va šitų sproginėjimų aš irgi prisibijau... na reik tikėtis, kad taip nebus :-)

golfasveza

2011-07-10 19:03:23

Pilstant į butelius visada pripilu vieną plastikinį litrinį "kontrolinį bambalį". Taip galima žinoti kiek alus užsigazavo ir per daug nesibaiminti dėl sprogimų.

2011-07-13 13:47:18

Paskaitęs keletą informacijos šaltinių visgi nuėjau pasterizacijos keliu, 80C 10min. Uogų dėjau 1.5kg. Alaus kiekis apie 14 L. Spalva graži. Skonio lauksim.

2011-07-13 13:51:57

Pagal statistiką, mažų bravorų, laimėjusi konkursą, alų. Tai dažniausia naudojamos uogos yra avietės (apie 40%), vyšnios (apie 20%), mėlynės (15%). Avietės ir vyšnios vertinamos dėl savo skonio ir aromato intensyvumo.
Bei įdomų faktą išskaičiau - vaisiniai alūs gerai dera su skrudintais salyklas: vyšninis stoutas, avietinis porteris.

2011-07-13 14:55:27

Reikėjo uogas pašaldyti prieš pasterizacija. Būtų daugiau aromato.

2011-07-17 10:54:45

Sveiki,turiu ir as minciu padaryti melyniu alu. gal galima smulkiau apie visa melyniu naudojima?:) Ir ar neturi uogos itakos skaidrumui?

2011-07-17 15:32:05

Virtos uogos turėtų duoti didesnį drumstumą.
Jei nori didesnio skaidrumo, tai siūlyčiau uogas dėti baigiant virti, kai misa ataušta iki 80C. Skaidrumui reiks antrinės fermentacijos, kurioje nufiltruosi uogas.

2011-07-17 17:52:33

Bet jei nevirsi,o tik desi i 80 C,ar uzteks skonio ir aromato?

2011-07-17 17:55:30

Be to geriausia melynes tiktu gal eliui?

2011-07-17 18:52:52

Kuo daugiau uogas virsi tuo mažiau liks aromato. Paprasčiausiai, visos medžiagos išgaruos, arba suirs aukštoje temperatūroje.
Neįsivaizduoju lagerio su uogom:)

2011-07-17 19:01:29

Pabandyt reiktu:)

turba

2011-07-24 17:14:48

Nuostabus lengvas, gaivus alus. "Guobalyne 2011" eksperimentinio alaus kategorijoje I vieta.

Gytis

2011-07-24 17:34:20

kaip supratau, Guobalyne laimėjo ir pagrindinį geriausio alaus prizą.

GiN

2011-07-24 20:39:42

Taip, Gyti, sveikinam nugalėtoją Artį!

2011-07-24 21:34:38

Oooopa....
Sveikinu!!
Būt įdomu, kur nors kokį reportažą apie renginį paskaityt :-)

Dainius

2011-07-26 10:21:08

Sveikinu! O kas kitose kategorijose laimėjo? Kur normaliai galima pasiskaityt? ;)

2011-07-26 10:58:18

Dėkui!
Kvietinio kategorijoje - Darenkas;
Stout'o kategorijoje - Konung;
ESB kategorijoje - Saulius;
Eksperimentinis - mano :)
Reportažą žadėjo tikrasalus.lt.